Kore merkezli SPC Group’a ait Paris Baget, ABD’de Hızla Genişliyor


Pandemi biraz yavaşladıktan sonra, küresel fırıncılık zinciri Paris Baguette, ABD’deki satışlarının arttığını gördü ve iddialı bir franchising çalışması başlattı.

Paris Baguette, gıda ve ekmek ürünleri üreten ve aynı zamanda bir donut ve dondurma zinciri olan BR Korea’nın sahibi olan Güney Kore merkezli bir şirket olan SPC Group’a aittir.

Paris Baguette’in kendisini “mahallenizin fırın kafesi” olarak tanımlamasına rağmen, 3.600’ü Kore’de ve 240’ı Çin’de olmak üzere dünya çapında 4.000’den fazla birime sahip, ancak adaşı Paris’te sadece ikisi.

ABD’de Paris Baget, Asya’dakinden çok daha küçüktür, eyaletlerde 73 franchise ve 25 şirkete ait 99 lokasyonla, ancak büyümeye hazırdır. 12 eyalette, çoğunlukla California, Texas, New York, Pennsylvania, Michigan ve Massachusetts gibi en kalabalık eyaletlerde bulunur.

2021’de eyaletlerde 10 mağaza açtı, 2022’de açılması planlanan beş mağaza daha var ve yıl sonuna kadar 56 mağaza açarak yurtiçinde 150’den fazla mağazaya ulaştırmak gibi iddialı hedefler var. 56 yeni satış noktasından 51’i franchise olacak ve beşi şirkete ait olacak.

Moonachie, NJ merkezli baş geliştirme sorumlusu Mark Mele, satışların 2021’de ABD’de yıllık satışlarda %44 gibi etkileyici bir artış gösterdiğini söyledi. .

Mele, “2030 yılına kadar 1.000 üniteye sahip olmamızı istiyorlar. Ve Paris Baguette markasının 1998’de bir fırın kafe olarak başladığından beri ruhuna sadık kalmamızı istiyorlar” dedi.

Franchise sahipleri çeşitli geçmişlerden geliyor, ancak birçoğu kendi ülkelerinden markaya aşina olan Koreli göçmenler, restoran ve iş geçmişine sahip insanlar ve aynı zamanda çok birimli geliştiriciler.

Esas olarak franchising yoluyla büyümek için, “franchising satışları, gayrimenkul, inşaat ve tasarım süreçleri oluşturmak da dahil olmak üzere herkesin gemide olması gerekiyor. Hepsini bir araya getirirseniz, ölçeklendirme yapabilirsiniz” dedi. Mele, 19 ay önce Paris Baguette’e katılmadan önce franchise geliştirme endüstrisinde 37 yıllık uzmanlığa sahip olduğunu bilmelidir.

Çoğunlukla şehir merkezlerinde ve yüksek trafiğe sahip banliyö bölgelerinde büyüyor. Mele, Philadelphia, banliyö Washington, DC, Chicago, Las Vegas, Nashville, Columbus, Ohio’da açılan yeni Paris Baget’lerini sallıyor. New York’ta, Brooklyn ve Queens’te yenileri çıkıyor ve biri Park Avenue ve 23’te yeniden açılıyor.rd Manhattan’daki Gramercy Park’taki Sokak.

Mele, restoran zinciri için pandemi nedeniyle 2020’nin “yüzüne bir tokat” olduğunu kabul etti. Ancak 2021’de “konumlara gitmek isteyen daha fazla insan gördük ve kısıtlamalar azaldıkça satışlar arttı” dedi.

Mele samimi bir şekilde “farklı bir şey yapmadık. Doordash veya teslimat satışları nedeniyle değildi. Kafelere insanlar geliyordu ve biz daha çok hoşgörülü bir markaydık.”

Hoşgörülü marka olarak, satışlarının yaklaşık %40’ının kek, %20 hamur işleri, %20 sandviç ve %10 kahveden geldiğini açıkladı.

İnsanlar diğer lokantalarda yemek yiyor ve ardından tatlı için Paris Baget’e uğrayacaklardı. Bu nedenle, pandemi sırasında stresi azaltmak için buna “hoşgörülü” bir zaman diyor.

Ayrıca, Paris Baget’in fırıncılık köklerine sadık kaldığını, Panera ve Au Bon Pain gibi rakiplerinin ise unlu mamüllerde değil sandviçlerde uzmanlaşmış lokantalara dönüştüğünü kaydetti. Kazançlara odaklanan özel sermaye parasının, bu markaları gelir elde etmek için daha fazla çeşitlendirmeye yönlendirdiğini iddia ediyor.

Pandemi nedeniyle Paris Baguette de bazı aksiliklerle karşılaştı ve 2021’de ABD’deki altı perakende mağazasını kapatmak zorunda kaldı. Örneğin, yoğun Greenwich Village’da, West 14’teki Paris Baguetteinci kepenkli. Mele, bu franchise alanların bazılarının “yetersiz sermayeye sahip olduğunu” ve bunun da kapanmalarına yol açtığını söyledi.

Konukların ekmek ve hamur işleri hazırlayan fırıncıları ve pastacıları görebilmeleri için “sürükleyici bir deneyim” dediği şeyi yaratmak için ABD’deki konumlarını yeniden tasarladı. Biz buna tiyatro diyoruz, dedi Mele.

“İnsanlar neler olduğunu görebilir. Fırıncıları, pastacıları ve sandviç yapanları, hazırlayan ve pişirenleri görebilirsiniz. Onu görebilir, koklayabilir ve dokunabilirler. İnsanların neler olup bittiğini görebilmeleri için evin arkasını öne çıkarıyor” dedi.

En popüler ürünleri şunlardır: kruvasan, jambon ve peynirli hamur işleri, çilekli yumuşak kremalı kek ve yaban mersinli şifon kek.

2022 baharında, kan portakalı ve yuzu olan mochi donutları ve çilekli ve çilekli iki yeni börek ürünü dahil olmak üzere bazı spesiyalleri tanıttı.

Küresel varlığına rağmen, kar amacı gütmeyen toplum kuruluşları ve okullar arasındaki yerel bir işbirliği olan Dough Raiser ve gün içindeki tüm gelirin yerel kar amacı gütmeyen kuruluşlara bağışlandığı Cake Day gibi girişimlerle yerel olarak bağlantı kurmayı hedefliyor.

Mele, gelecekteki başarısının anahtarlarını şu şekilde açıklıyor: 1) Kaliteyi korumak, 2) Tüketicinin kim olduğumuza aşina olmasını sağlamak, 3) Önümüzdeki birkaç yıl içinde 1.000 adet satış vaadimizi yerine getirdiğimizden emin olmak.


Kaynak : https://worldnewsera.com/food/paris-baguette-owned-by-the-korean-based-spc-group-expanding-rapidly-in-the-u-s/

Yorum yapın

SMM Panel PDF Kitap indir