Guava-ve-Peynir Pastelitos’ta Durmuyor

Çocukluğumdan beri PB&J çetesine hiç katılmadım. Benim için jöle aşırı tatlı ve fıstık ezmesi rahatsız edici bir şekilde ağzı kaplıyor. Ama yeni tercih ettiğim alternatif guava ve peynirden ilk bir ısırık aldığımda, tat alma tomurcuklarım sevindi.

Brooklyn’s’in sahibi ve şefi Ricardo Barreras, “Guava ve peynir, Küba fıstık ezmesi ve jölesidir” diye açıklıyor. Pilar Küba Restoranı. Ama çatılardan bağırmaktan korkmuyorum: Guava ve peynir tamamen daha lezzetli.

Tuzlu, yağlı krem ​​peynir, guava ezmesinin tropikal, keskin tatlılığını dengeler. Bu meyveli-kremsi kombinasyon, ABD’deki pasta kutularında popülerdir. katmanlı kruvasanlar ile doldurulmuş çörekler, ancak orijinal G&C, Küba Miami fırınlarına giden Küba atıştırma geleneklerine atfedilebilir. Miami’deki Kübalı fırıncılar daha sonra guava ve peyniri tereyağlı puf böreği ile eşleştirerek bugün bildiğimiz ve sevdiğimiz lezzeti tasarladılar: pastelitos de guayaba y queso.

Kübalı şefler, bu tatlı ve tuzlu ikilinin yeni, eşit derecede lezzetli uygulamalarını geliştirmeye devam ediyor. Barreras, “Guava tatlılarının sayısını azaltmam söylendi” diyor. Yapmadı. Bir dilim guava ve peynirli turtadan guava, peynir ve hindili sandviçlere kadar Barreras’ın mutfak buluşları, bir kutu tatlı ve tuzlu pastelitos ve pastellerle yerel fırından eve döndüğünde kendi çocukluk anılarını yansıtıyor. Guava’ya olan sevgisi o kadar derindir ki, o ve karısı, aile teknelerine “Guava Jelly” adını verdiler.

Benim kişisel aşk hikayem bir pastelitodan değil, kendi köklerime dayanan nostaljik bir oyundan doğdu: Güney bisküvili sandviç. Zeb Stevenson, şef ve ortak sahibi Kırmızı kuş Atlanta’da, her Pazar kapıdan çıkmayı garantileyen en lapa lapa bisküvilerden oluşan bir menüye ev sahipliği yapıyor. “Güneyde olduğumuz için insanlar tavuk bisküvisinin yıldız olduğunu düşünüyorlar, ama biz bisküvilere önce guava ve peynirle başladık.”

20’li yaşlarında, Stevenson’ın sevgili arkadaşı Kübalı büyükannesinin bakım paketlerinden aldığı guava salçasını paylaştı. O ve arkadaşları, iki dilim beyaz ekmeğin arasına guava ve krem ​​peynir koyarak “fakir adamın pastellitosu”nu yaptılar. Yıllar sonra, Stevenson kendi G&C buluşunu mükemmelleştirdi ve şimdi guava ezmesi, krem ​​peynir ve ev yapımı kaju yağı ile doldurulmuş yüzlerce Güney bisküvisi sunuyor.

Henüz bir guava ve peynir ikramını tesadüfen tatmadıysanız, yerel bir Latin Amerika veya Küba fırınını araştırma zamanı gelmiş olabilir. Veya kendinize ait bir pastelito de guyaba yapın. Guava ezmesi Latin Amerika marketlerinin çoğunda veya çevrimiçi olarak bulunabilir. Küçük dilimler halinde guava ezmesi ve krem ​​peyniri puf böreği hamurunun karelerine koyun, üçgenlere katlayın ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Barreras’tan profesyonel ipucu: Pişmiş hamur işlerine basit bir şurup dokunuşu sürün – pastelitos her zaman parlak olmalıdır, diyor.

Pastelitos’un ötesinde, Samantha Seneviratne’nin ağızda eriyen şeklinde tavsiye edebilir miyim? guava ve peynirli rugelach? Neden canlı, yakut kırmızısı dökmüyorsunuz? guava sır bir sonrakinde Çizkek? Ve senin klasik vanilyalı kek hemen hemen yaymanızı istiyor guava konserveleri krem peynirli krema ve kek katmanları arasında. Guava ve peynir olduğu sürece, kesinlikle lezzetli olacak.

G&C > PB&J