Cob Aşkına Mısırımı Nasıl Izgara Etmeliyim?


Ben koçanında ızgara mısırı çok seviyorum. Neden? Niye? Çünkü o, doğal sapları olan geniş yiyecek grubunun bir parçası: Muz! empanadas! Barbekü kaburga! Tatlı mısır, evrimsel olarak elle yenecek şekilde tasarlanmıştır, ki bu kuşkusuz en eğlenceli yeme şeklidir.

Ama ızgara mısırı kim icat etti? Nereden geldi? Ve mısır koçanı üzerinde mükemmel bir şekilde ızgara yaptığınızdan nasıl emin olabilirsiniz? İşte bu sulu yaz lezzeti hakkında bilmeniz gereken her şey.

Mısır ve Amerika kıtaları arasındaki ilişki, MÖ 6.600’de Meksika’daki Yerli halk tarafından ilk evcilleştirildiği zamana kadar binlerce yıl geriye gider. Kesin tarih bilinmemekle birlikte, ızgara koçanların ilk tekrarı, elotek, ayrıca Meksika’da icat edildi. Mayonez, Cotija peyniri, biber tozu ve misket limonu ile yayılan ikonik kulaklar artık taşınabilir bir atıştırmalık olarak ülkenin her yerinde (ve ötesinde, genellikle Meksika sokak mısırı olarak anılır) satılmaktadır.

Yerli insanlar Avrupalı ​​kolonistlere bu yerli tahılı yetiştirmeyi öğrettiler; oradan mısır dünyanın hemen her köşesine yayıldı. Japonya’da elote-esque, okonomiyaki’den ilham alan koçan tarifleri bulabilirsiniz: Kewpie mayonezli ızgara mısır, yakisoba sosu, furikake, palamut gevreği ve yeşil soğan. Garnicky soya ezmesi ve tatlı biber sosuyla kaplanmış kararmış kulaklar, Tayvan’daki gece pazarlarının gözdesidir. Ve Hindistan’daki sokak arabalarında, misket limonu, tuz ve biber tozu ile tatlandırılmış koçanda kavrulmuş mısır olan bhutta alabilirsiniz.

gerçekten var sonsuz bu kömürleşmiş ve sevilen çekirdekleri özelleştirmenin yolları. Ama önce: Mısır koçanında ızgarada nasıl pişirilir, böylece her seferinde mükemmel çıkar.

İş için doğru koçanı nasıl seçerim?

En iyi ızgara mısır tarifine yolculuğunuzun ilk adımı, mısırın iyi kulaklarını seçmek markette. İşte hatırlamanız gereken birkaç önemli şey:

satın almayı dene yerel olarak yetiştirilen mısır. Neden? Niye? Koçan ne kadar taze olursa, çekirdekler o kadar tatlı olur. Yerel mısırın yakın zamanda toplanmış olması daha muhtemeldir ve ülke genelinde dolaşan tozlu bir yük treninin arkasına çarpmak için kesinlikle daha az zaman harcamıştır.

Taze mısır kabuğu arayın. Bu yapraklı katmanlar yeşil olmalı ve hiçbiri kırılmadan veya düşmeden koçanın etrafına sıkıca sarılmalıdır.

Kuru ipekli mısır satın almaktan kaçının. Her koçanın tepesindeki dağınık kümeden bahsediyorum. Parlak olmalıdır. Süper kuru ipek, asal dönemini geçmiş mısırın kesin bir işaretidir – yani ipek de öyledir. fazla nemli ve küflenmeye başlıyor.

Olgunluk için hissedin. Mısır tanelerinin sıralarının küçük dişler gibi düzgün ve sıkı görünmesini sağlamak için parmaklarınızı dış kabuklarda gezdirin. Ne yaparsanız yapın, lütfen kabukları soymayın – bu ciddi bir çiftçi pazarı sahte pas.

Aldığım mısırın çeşidi önemli mi?

Her zaman tatlı mısır almak istersiniz. İyi olan şu ki, insanlar için bir mağazada veya pazarda alışveriş yaptığınızı ve tarla mısırı satan bir besicilik mağazasında değil. hayvanlar-İyisin. İster beyaz mısır, ister sarı mısır veya Silver Queen veya Peaches ‘n’ Cream gibi bir melez seçin, tamamen yerel çevrenizde neyin yetiştirildiği ve satıldığı ve kişisel tercihlerinizle ilgilidir.

Mısırımı ızgaradan önce nasıl saklarım?

Bekle. Taze mısır tatlılığını kaybeder ve hella kalitesinde hızla bozulur. Böylece koçanlarınızı mümkün olan en kısa sürede, eve getirdiğiniz gün gibi yemek isteyeceksiniz. Şu anda ızgara yapmaya hazır değil misiniz? Onları (kabukları açık!) 5 ila 7 gün buzdolabında saklayın.

Tamam, tamam – ızgara yapmaya hazırım. Bu enayileri nasıl pişiririm?

Yakınlığınıza bağlı olarak burada birkaç seçeneğiniz var. drama (yani ızgara izleri). İyi haber şu ki hiçbiri salamura gerektirmez (koçanlarınızı tuzlu suda bekletmek) ve kabuklarını soymak (diğer bir deyişle yeşil yapraklı dış kabuğu soymak veya çıkarmak) tamamen isteğe bağlıdır. Mısır koçanlarınızı haşlamanıza veya alüminyum folyoya sarmanıza da gerek yok. Hazırlık zamanı? Pişmiş mısırınız için tepesi yapmıyorsanız, sıfır olarak kabul edin. İşte başlıyoruz:

Seçenek 1: Kabuktaki mısır koçanı üzerinde nasıl ızgara yapılır

Hala sulu, sadece ızgara dumanlılık için ızgaranızı orta-yüksek ısıya hazırlayın. Kulaklarınızı (hala kabuklarında!) doğrudan ızgara ızgaralarına koyun ve mısırları ara sıra çevirerek, dış yapraklar eşit şekilde kömürleşene kadar pişirin. Izgara modelinize bağlı olarak, bu 16 ila 20 dakika. Daha fazla renk ister misiniz? Izgaradan önce bu kabukları hafifçe gevşetin. Yapraklar kömür renginde ve kırılgan hale gelirse terlemeyin – istediğiniz bu. Yapraklar, büyük dumanlı lezzet verirken çekirdeklerin aşırı pişmesini önler. Koçanlar işlenecek kadar soğuyunca, kabukları ve ipeği hemen çekebilirsiniz.

Seçenek 2: Kabuksuz mısır koçanı üzerinde nasıl ızgara yapılır

Yüksek oktanlı ızgara izlerinin peşindeyseniz, yukarıda bahsedilen kömürleşme yöntemini kullanarak birkaç noktadan fazlasını almayacağınızı bilmelisiniz. Ancak daha azına razı olmayı reddederseniz, bu adımları soyulmuş ve ipekli mısırla takip edin. Izgaranın sıcak olduğundan emin olun, ardından mısırı alevlerin üzerine koyun ve çıplak koçanları (yağlı veya yağsız) yaklaşık olarak pişirin. taraf başına bir dakika— biraz renk alacak kadar uzun, nemi ve gevrekliği tutacak kadar kısa

Közlenmiş mısırımı nasıl giydirmeliyim?

Şimdi eğlenceli kısım için. Gerçekten akılda kalıcı mısırın sırrı – kaygan parmaklı insanların tüm arka bahçesini susturabilen türden – daha sonra ızgara kulaklarınıza yaydığınız şeyde yatıyor. Koçanlarınızı eritilmiş tereyağı ile fırçalamakta kesinlikle yanlış bir şey olmasa da, üzerine biraz deniz tuzu ve karabiber serpmek ve bir gün olarak adlandırmak, bazı otları ve baharatları tuzsuz bir tereyağı çubuğuna ezerek masanın yanına serpmek her şeyi eğlenceli ve taze tutar. Tüm bu kombinasyonlarda tuzun varsayıldığını söylemeye gerek yok:


Kaynak : https://worldnewsera.com/food/for-the-love-of-cob-how-should-i-grill-my-sweet-corn/

Yorum yapın

SMM Panel PDF Kitap indir