Bakü’de bir ilk, Azerbaycan Mutfak Sanatları Merkezi (CÀSÀ)


Azerbaycan Mutfak Sanatları Merkezinde yemek hazırlama ve mutfak sanatları diploması kazanın.

US-AZ kültür vakfı logosu
US-AZ Kültür Vakfı logosu.

Geçenlerde Bakü, Azerbaycan’dayken yeni şehri ziyaret ettim. Deniz AVMKafkasya Bölgesi’ndeki en büyük alışveriş merkezi, Haziran 2020’de halka açıldı. Yedi katlı bir yapı olan Waterfront Mall, Azerbaycan’ın Bakü kentinin modern görünümünü vurgulayan bir mimari as daha.

Hazar Denizi’nden geri kazanılan arazi üzerine inşa edilen Deniz Mall, 2007 kongre merkezinden, aynı tasarımı koruyarak, ünlü İngiliz şirketi Chapman Taylor tarafından tasarlanan yeni bir yeniden geliştirme konseptine dönüştürüldü. Görsel olarak bir nilüfer çiçeğini andırır. 120.000 metrekarelik bir alan olan alışveriş merkezi, 70 metre yüksekliğindedir ve iki katlı yer altı otoparkı, perakende, eğlence, eğlence ve yemek mekanı ile Azerbaycan’ın önde gelen eğlence mekanı olmayı hedefleyen bir dönüm noktasıdır. Binanın içi, dış tasarımla uyumlu olacak şekilde planlandı ve merkez için tek bir homojen konsept sağlandı.

Deniz AVM
Deniz AVM

Deniz Alışveriş Merkezi, Azerbaycan’ın ulusal ambleminden esinlenerek, merkez binasında bir ‘alev’ kulesi ile sekiz yıldız şeklinde kanatlara sahiptir ve şehir için çok ihtiyaç duyulan bir role hizmet eden dünya standartlarında eğlence mekanları da dahil olmak üzere, aile odaklı bir günlük deneyim destinasyonudur. ve çevresi.

Deniz AVM’de, insanların rahatlayıp Hazar Denizi’nin eşsiz manzarasını seyredebilecekleri açık hava restoran terasları ve bir sky bar da dahil olmak üzere 25 kafe ve restoran bulunmaktadır.

Azerbaycan Mutfak Sanatları Merkezi - CÀSÀ - giriş - Fotoğraf: Nurit Greenger
CÀSÀ girişi – Fotoğraf: Nurit Greenger
CÀSÀ'nın giriş kafesi.  Fotoğraf: Nurit Greenger
CÀSÀ’nın giriş kafesi. Fotoğraf: Nurit Greenger

CASA

Bu benzersiz biçimli binada, birçok yemek deneyimi arasında Azerbaycan Mutfak Sanatları Merkezi de (CASA). 2020 yılında kurulan, yüksek kaliteli eğitim programları sunan, akredite bir yükseköğretim kurumu olan Azerbaycan’daki ilk profesyonel Aşçılık Merkezidir.

CÀSÀ, Azerbaycan ve BDT* ülkelerindeki ilk ve tek mutfak merkezidir, City & Guilds, London Institute tarafından akredite edilmiştir, CÀSÀ eğitim ortağıdır ve aynı zamanda World Chefs Societies tarafından kaliteli mutfak eğitiminin tanınmasına sahiptir.

* 1991 yılında Sovyetler Birliği’nin dağılmasının ardından kurulan Bağımsız Devletler Topluluğu olan BDT, Doğu Avrupa ve Asya’da bölgesel bir hükümetler arası örgüttür. 20.368.759 km2 (7.864.422 mil kare) bir alanı kaplar ve tahmini nüfusu 239.796.010’dur. BDT, ekonomik, siyasi ve askeri konularda işbirliğini teşvik eder ve ticaret, finans, kanun yapma ve güvenlik koordinasyonu ile ilgili belirli yetkilere sahiptir. Ayrıca sınır ötesi suç önleme konusunda işbirliğini teşvik etmiştir.

CÀSÀ okul tesisi.  Fotoğraf: Nurit Greenger
CÀSÀ okul tesisi. Fotoğraf: Nurit Greenger
CÀSÀ öğrencileri yemek hazırlama konusunda test ediliyor.  Fotoğraf: Nurit Greenger
CÀSÀ öğrencileri yemek hazırlama konusunda test ediliyor. Fotoğraf: Nurit Greenger

Bir CÀSÀ mezunu, London Institute City & Guilds tarafından akredite edilmiş International Culinary Diploması alacak ve bu da öğrencilere yüksek düzeyde öğretim ve mesleki yeterlilik ile dünyaca ünlü bir Birleşik Krallık diploması kazanma fırsatı verecektir. CÀSÀ Culinary Center’da düzenlenen programlar Avrupa, İngiltere ve Asya’dan deneyimli öğretmenler tarafından verilmektedir.

CÀSÀ, Paris, Fransa’daki Le Cordon Bleu ve Ritz Escoffier gibi ünlü aşçılık okullarında ve üniversitelerde öğretim konusunda geniş deneyime sahip yabancı şef öğretim görevlileri ve yerel profesyonellerin yanı sıra ünlü restoranlarda çalışırken edindikleri iş deneyimine sahip olmaktan gurur duymaktadır. ve dünya çapında oteller.

CÀSÀ altı aylık bir diploma programı sunar; ayrıca hem Aşçılık hem de Pastacılık için üç aylık sertifika programları.

Mutfak sanatları, fırıncılık ve pastacılık sanatlarında çok sayıda sertifika programına ve diplomaya ek olarak, CÀSÀ, yönetici eğitimi için özel programlar, rekabetçi güce sahip ve profesyonelliğe yönelik her seviyeden profesyoneller ve meraklılar için kurslar sunmaktadır. CÀSÀ’nın her yaş düzeyine uygun çok çeşitli etkinlikleri, etkinlikleri, ustalık sınıfları ve ekip oluşturmasından bahsetmeyi de ihmal etmeyin.

CÀSÀ’deki Deneyimim

Merakla Deniz AVM’de dolaşırken CÀSÀ’ye girdim. Olduğu gibi, CÀSÀ’nın girişinde Kurucu/Yönetmen Kelvin Chong ve Pazarlama Müdürü Nigar Kazimova ile tanıştım.

Kelvin Çong bir “Ecole Ritz Escoffier” Mutfak dünyasında yirmi yılı aşkın kapsamlı bir geçmişe sahip, çok çeşitli mutfaklarda uzmanlaşmış, dünyaca ünlü bir yönetici şef olan mezun. Chef Chong, mutfak dünyası, konaklama işletmeciliği ve girişimcilik hizmetlerindeki becerilerini mükemmelleştiren olağanüstü bir danışman ve girişimcidir.

2020’de Şef Chong, uzun zamandır beklenen hayalini gerçeğe dönüştürdü – Azerbaycan’ın Bakü kentinde yeni ve benzersiz bir Mutfak Sanatları Okulu başlattı.

Nigar Kazımova bir işletme sahibi olmak da dahil olmak üzere farklı alanlarda pazarlama konusunda birkaç yıllık deneyime sahip olmak; Finlandiya’nın Uluslararası işletme pazarlama fakültesinde eğitim aldı, birkaç yıl yurt dışında kaldı ve Bakü’ye döndü ve burada pazarlama alanındaki kariyerine CÀSÀ ile devam ediyor ve burada Merkez tarafından sunulan hizmetleri geliştirmek için bilgi ve becerilerini uyguluyor.

Arkadaşlarım bana CÀSÀ’deyken kısa bir ders alınabileceğini söyledi. Bunun mümkün olup olmadığını sordum ve olumlu bir cevapla bir ders aldım.

Tesisin kısa bir tanıtım turunda ilk olarak İskoçya’dan Fakülte Müdürü Luther Maitland tarafından yönlendirildim ve öğrencilerin de belirli bir yemeği hazırlarken test yaptıklarını gördüm.

Luther MaitlandCity & Guilds kolejleri için öğretmenlik derecesi ve değerlendiricisi olan , College of North West London, SCAFA gibi eğitim kurumlarında ve Dubai, İngiltere ve Pakistan’daki diğer önde gelen mutfak okullarında Şef Öğretim Görevlisi olarak çalıştı.

Luther Maitland, CÀSÀ, Fakülte Müdürü.  Fotoğraf: Nurit Greenger
Luther Maitland, CÀSÀ, Fakülte Müdürü. Fotoğraf: Nurit Greenger

Daha sonra bana uygun aşçı kıyafeti verildi ve Fransız Pasta Şefi Frederic Dalaine’in ustaca rehberliğinde, éclair adlı Fransız pastasının vanilyalı ve çikolatalı krema dolgusunu sıfırdan hazırladım.

Frederic Dalaine Le Cordon Bleu gibi dünyanın önde gelen aşçılık okullarında etkileyici bir öğretim deneyimine sahip profesyonel bir Pastacılık, dondurma ve catering Şefi Öğretim Görevlisidir. Frederic çok sayıda prestijli fabrika, restoran ve otelde çalıştı: Ghislaine Arabian’s 2 Star MICHELIN Restaurant ve Paris’teki La Maison Cochet.

CÀSÀ kılığına girmiş yazar.  Fotoğraf: Nurit Greenger
CÀSÀ kılığına girmiş yazar. Fotoğraf: Nurit Greenger
CÀSÀ şefi Frederic Dalaine ile birlikte yazar.  Fotoğraf: Nurit Greenger
CÀSÀ şefi Frederic Dalaine ile birlikte yazar. Fotoğraf: Nurit Greenger
CÀSÀ pasta şefi Frederic Dalaine ile birlikte yazar.  Fotoğraf: Nurit Greenger
CÀSÀ pasta şefi Frederic Dalaine ile birlikte yazar. Fotoğraf: Nurit Greenger

Tek ders almamın amacı CÀSÀ hakkında bir hikaye yazmaktı. Ancak, başkalarının almasını şiddetle tavsiye ettiğim heyecan verici, profesyonel bir mutfak deneyimi oldu.

Azerbaycan’ı her ziyaret ettiğimde, bu genç ülkede gözle görülür ilerlemeler görüyorum. Aynı zamanda, okuyucularıma, dünyada pek fazla kimsenin aşina olmadığı bir ülke olan Azerbaycan hakkında heyecan verici hikayeler anlatma isteği duyuyorum.

Bu, Azerbaycan’ın sahip olmaktan gurur duyması gereken ilk mutfak okulu olan CÀSÀ ile ilgili hikaye.

CÀSÀ ile iletişime geçmek için: Pazarlama Müdürü Nigar Kazimova

Azerbaycan CÀSÀ Mutfak Sanatları Merkezi, 2nd kat, Deniz AVM

Mob: +994-50 261 3428 | İnternet sitesi: www.casa.az


Kaynak : https://newsblaze.com/world/eurasia/baku-culinary-arts-centre_184279/

Yorum yapın

SMM Panel PDF Kitap indir