Avusturya’nın Patlama Şarap Üreticileri Steiermark’ta ‘Enerji Üretiyor’

Avusturya’nın Vulkanland Steiermark’ındaki dokuz aile şarap üreticisinden oluşan bir grup, eski topraklara ve modern becerilere dayalı olarak kendilerini gelecek için örgütledi. Kendilerine verdikleri adla Eruption şarap üreticileri, çeşitli şaraplar üretirken kalite ve özgünlük açısından da tutarlı olduklarını gösteriyor. Eruption adı (Vulkanland’da olduğu gibi), bir zamanlar bölgeyi tanımlayan 40’tan fazla volkanla bağlantılıdır. Buradaki şarap üreticileri, bu özel toprağı ağızdaki mineral bir ifadeye bağlarlar.

Grup kendilerini şöyle tanımlıyor: “Birbirine yaklaşan, uzaklaşan, birbirine sürtünen ve böylece enerji üreten insanlar.” Bu enerji, dünyanın bu şarapları yapan yeri ve insanları anlamasına yardımcı olur ve tüketicilerin kendi zevkleri için potansiyel olarak yeni şaraplar hakkında bilgi edinmelerini sağlar.

Almanya’nın Yukarı Bavyera bölgesindeki Tegernsee Gölü yakınlarındaki Restaurant Überfahrt’ta baş sommelier olan Marie Christin Baunach, grubun konumla ilgili olarak Bourgogne ve şaraphaneyle ilgili olarak Bordeaux yöntemlerini temel alan bir dış denetim sistemi geliştirdiğini açıklıyor. Almanya’ya yönelik Verband Deutscher Pradikats (VDP). LACON, bağ sahasının kalitesini ve şarap üreticisinin beceri ve deneyimini değerlendiren bağımsız bir kontrol kuruluşu olarak hizmet vermektedir. Baunach, bunun şarap üreticisi adına üretim yöntemlerinin şeffaflığını gerektirdiğini belirtiyor.

Bu süreç, Erste Lage (tam anlamıyla “ilk bağ”, Burgonya’daki Premier Cru’ya benzer) ve Große Lage (Grand Cru’ya benzer en yüksek kalite kategorisi) olarak etiketlenebilecek şaraplara ulaşır. Bu tüketiciler için ilginç ve yararlı olsa da, yalnızca görünürlükle ilgili değildir. Üreticiler, ellerindeki tüm verileri, rekolteler üzerinden topladıkları verileri ve yıllarca sorumlu bir planlama ile düşündükten sonra bu plana ulaştılar. Eruption şarap üreticileri, dış denetimle ortaklaşa ve gerçekten de özgün ve mükemmel bir şeye sahip oldukları duygusuyla, verileri halka iletilebilecek ölçülebilir sonuçlara dönüştürmek için bu verilerden yararlandı.

Bir referans olarak, dünya çapında ortak bir kalite yapısı oluşturmak için birlikte çalışan şarap yapım kuruluşları vardır. Avusturya’nın kendi kuralları gibi Kaliforniya’daki Lodi Kuralları akla geliyor Sürdürülebilir Avusturya, tüm Eruption şarap üreticilerinin bağlı olduğu. Eruption, üyelerin kendilerini ülkenin en yüksek sorumlu üretim standartlarına bağlı tutmaları ve bu sonuçları tüketicilerle tada dayalı bir puan değil, insanların en iyi şaraplardan beklediklerine benzer bir tanımla iletişim kurmak için kullanmaları bakımından benzersizdir. dünya çapında keşfedilebilir.

Avusturya şaraplarında DAC (Districtus Austriae Controllatus) üretim noktaları için de geçerli olan menşe sistemi. Avrupa’daki ve başka yerlerdeki pek çok şarap üreticisi ülke gibi, bu da tüketiciye satın aldıkları ve içtikleri şarabın belirli koşullar altında yapıldığını, etikette menşei iddia etmek için belirtilen şartlar altında yapıldığını ayırt etmektir.

Eruption şarap üreticileri, bölgesel Steiermark DAC veya Vulkanland Steiermark DAC (üç parçaya bölünmüş) veya iki Erste Lage veya Große Lage adından biri altında şarap üretebilir. Ayrıca tek bir bağla (Almancada ried denir) etiketlenebilirler ve bir bağ hem Große Lage hem de Erste Lage şarapları üretebilir.

Suwi Zlatic, yüksek ödüllü bir sommelier (Avusturya Ulusal Şampiyonası’nın galibi ve 2021 Avrupa-Afrika Sommelier Şampiyonası’nda finalist) ve bu şarapların meşe muamelesi ve mahzen müdahalelerinden daha az teröre dayandığını söylüyor. İzin verilen üzümlerin (aşağıda listelenmiştir) her biri, bölgenin kurallarını yansıtan beyaz şarap üzümleridir – Vulkanland Steiermark DAC olarak izin verilen tüm üzümler aynı zamanda beyaz şarap çeşitleridir. (İlginç bir şekilde, Eruption üreticileri bir köpüklü şarap ve bir kırmızı şarap şişelemek için birlikte çalıştılar – tipik olanın dışında yaratıcı çabalar.)

Tüm bu belirleme ve kural koyma, yeni gelen biri için kafa karıştırıcı görünebilir, sadece bir şeyi tatmak isteyen biri için. Avusturya şarabı. Fakat perde arkasında, bu şarapları üreten insanların kendi süreçlerine, itibarlarına ve ürünlerine yeterince önem verdikleri ve bunun gerçekleşmesi için zaman, para ve enerji harcayacak olmalarıdır. Başka bir deyişle: Emin ellerdesiniz. Aşağıdaki üreticilerin isimlerini etikette arayın (veya onları ziyaret edin) ve keşfetmeye hazırlanın!

Eruption Winemakers (yer, soyadı)

Großwilfersdorf: Thaler; Hof Bei Straden: Krispel; Feldbach: Avcı; Klöch: Frühwirth, Müller; Aziz Anna Am Aigen: Pfeifer, Scharl, Ulrich; Tieschen: Göllenz

Erüpsiyon Große Gecikme Kuralları

Eski asma Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Traminer veya Riesling’den yapılmış olmalıdır. Hasat verimi 5.000 kg/hektar ile sınırlıdır ve elle yapılmalıdır. Şaraplar, hasattan sonraki ikinci yılın 1 Eylül’ünde veya sonrasında serbest bırakılır.

Erste Erste Lage Kuralları

Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Gelber Muskateller, Traminer, Riesling veya Welschriesling’den yapılmış olmalıdır. Hasat elle yapılmalıdır. Şaraplar, hasattan sonraki yılın 1 Eylül’ünde veya sonrasında serbest bırakılır.