Anlaşıldı, Dilimlenmiş Jalapeños Ucuz Rosé’yi Daha İyi Yapıyor

Jalapeño pembe şarabı – veya TikTok atasının dediği gibi “baharatlı rosé” – ilk olarak Nisan ayında internette dolaşmaya başladı. yaratıcı Mutfakta Allyssa yarım inçlik bir yeşil şili dilimine daldırmadan önce, altı ya da yedi ons ciltle temas eden içeceği bir bardağa dökerek, pembe tonlu bir bikini içinde bir videosunu yayınladı. Bunu daha geçen hafta öğrendim, San Francisco Chronicle şarap eleştirmeni Esther Mobley nasıl “neredeyse anında” viral bir sansasyon haline geldiğini anlattı.

Mobley, “İlk tepkim, şarap sever okuyucularımın çoğunun paylaşacağından şüphelendiğim bir tepkiydi” diye yazdı. “Bu küfürdür.”

Bunu bir an önce şüphelenmeyen aileme vermem gerektiğini biliyordum. Annem tek bir yudumdan sonra, “Belki de bu, rosé’yi pantolonlarına göre fazla büyüdüğü için cezalandırmak için hayal edildi,” diye düşündü. “Artık ‘temel’ olarak kabul edilmiyor mu?” Babam kabul etti: “Evet, gerçekten görmüyorum” dedi, bir yudum aldıktan sonra art arda 12 kez hapşırdı.

ben bir nevi oldu onu görmek. Mobley’in tavsiyesi üzerine, damağım için biraz sulu ve biraz tatlı olan, aksi halde dikkat çekmeyen (ve ucuz) bir şişe rosé satın aldım. Ancak jalapeño’nun eklenmesi onu daha fazla bir şeye dönüştürür, neredeyse hoş bir alt ısı akımına sahip ultra hafif bir sangria gibi.

Baharatlı şarap tabii ki, Herşey aynı. Pek çok kırmızı, doğal fermantasyonlarından dolayı biberli olarak tanımlanabilir ve dış müdahale söz konusu olduğu sürece, Lescombes Ailesi Üzüm Bağları New Mexico’da birkaç on yıldır Hatch yeşil şili demlenmiş şarap üretiyorlar.

Bu daha yeni ve sert yorumun başlangıcına gelince, Allyssa Marshall (diğer adıyla Allyssa in the Kitchen) şöyle diyor: “Takipçilerim arasında, tüm kokteyllerime jalapeños eklemem sürekli bir şaka. Nisan ayında bir gece mutlu saatler için bir TikTok canlı yayınında gül yudumluyordum ve bir takipçim güllerime bir jalapeño eklemem için beni cesaretlendirdi. Bardağıma birkaç dilim biber koydum, bir yudum verdim… ve işte böyle baharatlı gül doğdu.”

Ashely Peters, New York City’de şarap garsonu semma, trendi “ucuz, tatlı, pembe canlandırmak için düzgün bir parti hilesi” olarak gördüğünü söylüyor. Ancak, diye uyarıyor, “Provence’tan gelen bir şey gibi soluk, kuru bir güle jalapeno eklemekten kesinlikle kaçınırdım, çünkü hassas tatları bunaltabilirdi.” Çok soğuk, daha tatlı bir bardak önerir. “Biberin ısısı, tatlılık algınızı azaltabilir ve şarabın tadını daha kuru hale getirebilir. Kırmızı meyve ve narenciye aromaları biberin baharatını tamamlayacak.”

Aaron Thompson, aperitivo barın ortak sahibi ve şarap garsonu kardeş kurt yanı sıra restoran Osteria Stella Tennessee, Knoxville’de, jalapeño rosé’nin başlangıçta kendisine “garip ve itici” geldiğini söylüyor. Ama biraz düşündükten sonra tekrar düşündü. Barların eklemek için çabaladığı 2016 yazını hatırlattı. donmuş kendi menülerine. “Birçok şarap züppesinin tiksinti içinde nefes almasına neden olmuş olsa da, frosé aynı zamanda modern ve saygın dondurulmuş kokteyller dalgasının başlamasına da yardımcı oldu” diyor. “Kendini fazla ciddiye almayı reddeden şarap kokteyliydi.”

Thompson’a göre, baharatlı rosé’nin bir sonraki iddiasız şarap kokteyli dalgası olmaması için hiçbir neden yok. “Birader Wolf ve Osteria Stella’da pandemi sonrası gördüğümüz şey, misafirlerimizin barımıza sadece alkolden daha fazlasını içmek istemeleridir. Bir deneyim istiyorlar” diyor. “Sürprizlerle daha az ilgileniyorlar ve kalıcı anılar yaratmakla her zamankinden daha fazla ilgileniyorlar.”

Her zaman babamdan alacağım gibi, 12 hapşırıyor, bir yudum daha alıyor.